מורדוך. מגלגלים קובה

המסעדה נוסדה ב- 15 לאוגוסט שנת 1982 יום שלישי, פעמיים כי טוב, מיד בתום מלחמת שלום הגליל. פתיחתה של המסעדה למעשה התעכבה מתאריכה המקורי בשל שירות המילואים של יצחק אגאי מי שייסד את המסעדה יחד עם אביו מרדכי, המכונה ומוכר יותר בשם מורדוך (כינוי מחתרתי מתקופת הבריטים). בערב הפתיחה הרשמית נערכה פתיחה חגיגית לכל תושבי השכונה.

הרעיון הראשוני על פיו נבנתה המסעדה היה ארבעה שולחנות, כאשר כל שאיפתם של הבעלים בתחילת הדרך הייתה להצליח למלא את 16 הכיסאות. עם השנים התרחב המקום ובוצעו בו שינויים פנימיים כגון: שינוי מיקום המטבח, הקופה וכו'. יחד עם זאת המיקום, האינטימיות והאווירה נשארו כשהיו.

בהקמת המסעדה הנחו את מורדוך האב שלושה דברים חשובים:

  • בישול אוכל טרי מדי יום וכן שימוש במוצרי גלם טריים מן השוק.
  • שירות עם חיוך.
  • והכי חשוב בשעה 17:00 המסעדה נסגרת והולכים הביתה לילדים...

כמו אז גם היום אנו שומרים על שלושת "הכללים" המנחים ומשתדלים להגיש אוכל פשוט, בריא וטרי.

כמובן, שבראשית הדרך לא היו תפריטים וכך קרה שהתפריט נבנה והתעצב כל יום מחדש על פי בקשת הלקוחות. מבין הלקוחות הקבועים היו שנהגו להיפגש מידי בוקר במסעדה וכך דבק בהם הכינוי "הפרלמנט". מפגשם של אלו העלה סיפורי שוק ונוסטלגיה ויצר במקום אווירה מיוחדת. כבר שנים קיים תפריט מסודר במסעדה המכיל למעשה, את אותם התבשילים שנעשו אז בספונטניות.

בשנת 1990, נפטר מורדוך באופן פתאומי ואת דרכו המשיך יצחק המנהל את המסעדה גם היום. מספר לא קטן של אנשי צוות: טבחים, מלצרים ושותפי כלים עברו במקום וחלקם ליוו אותנו לאורך שנים מהם שני טבחים קבועים שגדלו איתנו ועובדים איתנו עד היום. מלבד זאת כל ילדיו של יצחק לוקחים חלק פעיל בתפעול המסעדה, ניתן לראות זאת בעיקר בימי שישי.